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Karla Catering: el lujo en su máxima expresión

Karla Dascal redefine el lujo con una nueva división de catering en Karla Conceptual Event Experiences

Al frente de una de las compañías más innovadoras en el sur de la Florida, dedicada a la organización de eventos VIP, se encuentra el buen gusto de Karla Dascal. Esta empresaria, que ha sabido combinar magistralmente lujo, diseño y creatividad, se encuentra ahora enfrascada en la extensión de su próspero negocio, lanzando una división de catering y coctelería muy especial. Para darnos más detalles sobre esta iniciativa, nos sentamos a conversar con ella en una agradable tarde primaveral y esto fue lo que nos contó.

Háblanos de esta nueva división de catering dentro de Karla Conceptual Event Experiences

Se creó a petición de mis clientes. Ellos estaban buscando un servicio en que todo estuviera incluido, un lugar donde pudieran satisfacer todas sus necesidades, así que nos enfrentamos al reto y comenzamos a producir el catering nosotros mismos. Aunque realmente no se siente como un reto, más bien ha sido y continúa siendo una aventura fascinante. Se trata de una extensión natural de la marca KARLA, que se ha dado a conocer por su calidad y precisión. Tal y como escojo la vajilla para un evento, concentrada en cumplir con los estandartes más alto del diseño, ahora tengo que asegurarme que lo que sirvo en esa vajilla sea igual de espectacular. Además del catering, también estamos ofreciendo servicios de coctelería, ya que si nos dedicamos a crear lo mejor en diseño y decoración… ¿por qué nos vamos a conformar con cocteles ordinarios?

¿Qué nos puedes decir de tu clientela VIP? ¿Dónde podremos disfrutar de tus creaciones culinarias en los próximos meses?

Estamos trabajando con el urbanizador David Martin en el lanzamiento de una nueva propiedad de Terra Group en Miami Beach, “Glass”. También estamos colaborando con una compañía de belleza Skinceuticals y una convención dermatológica que están organizando, y con el urbanizador Jorge Pérez en la inauguración de su propiedad One Ocean. Este verano tenemos pautado eventos con la tienda Artefacto, al igual que una serie de recepciones privadas como cumpleaños, fiestas y cenas de las cuales no podemos divulgar información.

¿Cómo describirías el concepto culinario de esta nueva iniciativa KARLA Catering?

Nuestro concepto, liderado por el Chef Misha McDonald, quien es experto en la cocina latina, se enfoca en utilizar ingredientes de alta calidad y presentarlos de una manera inesperada. KARLA Catering busca realzar los sabores de la cocina, mientras ofrecemos una estética deslumbrante. Con esta propuesta, nuestros clientes pueden esperar una interpretación moderna de platos clásicos, una oferta de fusiones únicas y audaces combinaciones de sabor. También nuestro equipo de cocteleros puede crear los cocteles más creativos basados en la ocasión y el menú. Todas las bebidas, incluyendo los cocteles signature, son creados artísticamente con técnicas innovadoras.

¿Cuáles son algunos de tus platos preferidos?

Me fascina el Cerdo Kurobota sobre “frijoles y verdes” con una reducción de sidra de manzana. Korubota es en el cerdo, lo que Kobe es en carne de res, así que se trata realmente de un plato para los amantes del buen comer. Chef Misha es un experto en sabores latinos, así que su ceviche de Corvina con chócolo, batatas y crema rocoto con malanga frita, realmente sorprenderá a cualquier paladar, inclusive a los clientes más exigentes. Y no puedo dejar de mencionar nuestro shot de vegetales frescos con emulsión en capas de zanahoria, nabo y chícharos. Es una opción vegan, con un sabor refrescante y una presentación bella. Mientras el invitado se toma este apetitivo, el sabor cambia con cada capa de vegetal, haciendo de este, más que un plato, una experiencia culinaria.

¿Cómo te sientes con el éxito que has tenido hasta ahora con tu negocio?

¡Estoy fascinada! Siento que realmente he logrado mi objetivo en la vida. Estoy muy agradecida de ser responsable por crear algunos de los momentos más importantes en la vida de otras personas. Pero todavía no he hecho todo lo que quiero hacer en la vida. Estoy lista para nuevas aventuras que haré públicas en el otoño, estoy trabajando en un negocio que incorporará el concepto de mente, cuerpo y espíritu.

Háblanos de The Space Miami, uno de los lugares VIP más populares de Wynwood

Muchas cosas fascinantes están pasando en The Space Miami. Además de que estamos haciendo algunas actualizaciones técnicas en su interior este verano, también estamos trabajando en una expansión de 20,000 pies cuadrados, diseñada por el reconocido arquitecto René González. El proyecto, que estará finalizado a finales de este año, incluirá múltiples jardines, un restaurante, una academia culinaria y una boutique, al igual que un sistema vanguardista de luces y sonidos, y bellos muebles italianos.

Como madre y empresaria, ¿cómo balanceas tu trabajo con tu vida familiar?

Creo que funciona porque considero que realmente estoy haciendo lo que “tengo” que hacer. Por supuesto que mi hija es mi prioridad, pero mi negocio es también muy importante para mí, así que se trata de encontrar un balance feliz. Una de las cosas que hago es traer a Alessandra a la oficina, así cuando tengo un momento libre, lo paso con ella. Ella conoce a todos mis empleados y a mí me encanta eso. Los clientes también disfrutan su presencia, la llamamos nuestra CEO. También creo que es importante que Alessandra me vea en acción, manejando mi negocio. Espero inspirarla a que trabaje fuerte y siga sus sueños, tal y como yo hago.

¿Cómo describirías el secreto de tu éxito, tanto personal como empresarial?

Determinación, resistencia y consistencia. Considero que hay que amar lo que uno hace y yo amo mi trabajo. También creo crucial mantenerse unos pasos adelante y siembre buscar nuevos retos que te ayuden a crecer. Eso me mantiene activa y continúamente revitaliza mi pasión por este maravilloso mundo. – L.F.V.