Cocina y Buen Gusto

KLIMA Miami, más que un local donde sirven increíbles platos, es una ideología Ibérica de cómo disfrutar de una comida fuera de casa

Por: Terry Zarikian

KLIMA Miami, más que un local donde sirven increíbles platos, es una ideología Ibérica de cómo disfrutar de una comida fuera de casa, en un ambiente creado como si fuese el hogar contemporáneo de un amigo, nada asemejando a un restaurante actual y cómodo como pasar muchas horas disfrutando de la simple pero exquisita gastronomía contemporánea de Barcelona a cargo del chef ejecutivo David “Rusti” Rustarazo. La amplitud del espacio y el meticuloso decor fantásticamente realizado bajo la dirección de sus dueños, Pablo Fernandez-Valdes y Yago Giner (anteriormente CEO y COO del afamado Tragaluz Hospitality Corporation en España) le da valor a la palabra “lujo”, para los afortunados comensales. La perfección de la comida es obvia al primer mordiscó de el Pan con Tomate que acompaña el único Jamón Ibérico de Bellota de 5 Jotas, este ultimo finamente rebanado y servido como nubes de gloria. Entre los entrees Inolvidables están el cordero, lentamente asado en un horno asador Josper, servido con papas estilo Parmentier y el formidable Pollo con Foie, en forma de terrina bañada en la más pura e intensa reducción de ave. Los postres son obras de arte de sabor extraordinario. Entre ellos, el “KLIMA Pie”, una original interpretación del “Key Lime Pie”, pero mucho más refinado, y la deliciosa y cremosa Torrija servida con helado de yogur. KLIMA comparte su fácil receta de la Ensalada de Hinojo con mozzarella, aceitunas Kalamata y tomates frescos, cuyo gran secreto es rebanar el bulbo del hinojo en laminas transparentes. ¡Saborea este fabuloso plato!